Moutarde de Meaux je minimálně zpracované hořčice z hnědé nebo černé semena hořčice, víno nebo ocet, koření a sůl. Semena a koření jsou broušeny velmi hrubě, takže některé z celých hořčičná semínka neporušený. Hotový výrobek je mírně pikantní, s rustikálním, žvýkací texturu.
Hořčice Náhradníci

Nemůžete-li najít pravda Pommery Moutarde de Meaux, můžete provést rychlou náhradu Jakékoli celé zrno dijonská hořčice stylu. Nebude to mít přesný chuťový profil originálu, ale to bude mít stejnou strukturu.

Vyhněte se německé celých zrn hořčice. Jsou výrazně kořeněnější než Moutarde de Meaux a bude přemoci recept určený pro mírnější francouzskou hořčicí.
Domácí Náhradníci

Moutarde de Meaux je jednoduchý koření, která není vyžadují specializované zařízení, nebo složky, které replikovat. Ponořit stejných dílů hnědé a černé hořčičná semínka ve směsi jednoho dílu suchého bílého vína a jednoho dílu bílého vinného octa. Nechte semena namočit na dva dny změkčit a absorbovat chutě kapaliny.

Nalijte směs do kuchyňském robotu nebo mixéru a proces, dokud se vytváří hustou pastu, opouštět málo semen celek. Dochutíme solí. Uložte hotovou hořčici v ledničce dva dny před použitím.
To neprotíná hořčice

Hořčice je velmi obecný pojem, který zahrnuje několik velmi odlišné koření , Ballpark, nebo žlutá, hořčice je koláč, pikantní a krémová. Jeho chuť profil je velmi odlišný od měkký křupavost z Moutarde de Meaux, takže je slabou náhražkou.

Pravidelné dijonská hořčice má podobnou úroveň výroby tepla a víno chutí jako Moutarde de Meaux, ale to postrádá celozrnné strukturu originálu. Dalo by se použít dijonské hořčice v omáčce receptu, pokud jste přidali malou hrst celých hořčičných semen pro textury.

Německá celých hořčice obilí mít správnou strukturu, ale jsou mnohem robustnější než Moutarde de Meaux. Oni by přemoci většinu recepty, které volají pro francouzskou hořčicí, i když byste mohli nahradit německou hořčici k namáčení, sendviče, nebo jako koření na pečeně. Používejte to pouze na pokrmy, které mohou postavit silnější chuť.