Jaká jsou potenciální rizika pro potraviny?

* Bakterie:Bakterie jsou nejčastější příčinou nemocí z potravin. Mohou kontaminovat potraviny kdykoli během výroby, zpracování nebo skladování. Některé z nejběžnějších bakterií, které způsobují onemocnění z potravin, zahrnují Salmonella, E. coli a Listeria.

* Viry:Viry mohou také způsobit onemocnění z potravin. Obvykle se šíří kontaktem s kontaminovanými potravinami nebo vodou. Některé z nejčastějších virů, které způsobují alimentární onemocnění, zahrnují norovirus, hepatitidu A a rotavirus.

* Paraziti:Paraziti jsou organismy, které žijí v jiných organismech nebo na nich. Mohou kontaminovat potraviny kdykoli během výroby, zpracování nebo skladování. Některé z nejčastějších parazitů, kteří způsobují onemocnění z potravin, zahrnují Trichinella, Toxoplasma a Giardia.

Chemická nebezpečí

* Pesticidy:Pesticidy jsou chemikálie používané k hubení škůdců, jako je hmyz, hlodavci a plevel. Pokud nejsou správně používány nebo aplikovány, mohou kontaminovat potraviny.

* Herbicidy:Herbicidy jsou chemikálie používané k hubení plevele. Pokud nejsou správně používány nebo aplikovány, mohou kontaminovat potraviny.

* Hnojiva:Hnojiva jsou chemikálie používané k podpoře růstu rostlin. Pokud nejsou správně používány nebo aplikovány, mohou kontaminovat potraviny.

* Čisticí chemikálie:Čisticí chemikálie mohou kontaminovat potraviny, pokud nejsou správně používány nebo skladovány.

* Kovy:Kovy mohou kontaminovat potraviny, pokud se používají v nádobí, zařízení na zpracování potravin nebo nádobách na skladování potravin. Některé z nejběžnějších kovů, které mohou kontaminovat potraviny, zahrnují olovo, kadmium a rtuť.

Fyzická nebezpečí

* Sklo:Sklo může kontaminovat jídlo, pokud se rozbije a kousky se dostanou do jídla.

* Kov:Kov může kontaminovat jídlo, pokud se rozbije a kousky se dostanou do jídla.

* Plast:Plast může kontaminovat potraviny, pokud se roztaví a chemikálie z plastu se dostanou do potravin.

* Dřevo:Dřevo může kontaminovat potraviny, pokud není řádně vyčištěno a dezinfikováno.

* Kosti:Kosti mohou kontaminovat jídlo, pokud nejsou před vařením správně odstraněny.

Alergeny

* Alergeny jsou látky, které mohou u některých lidí vyvolat alergickou reakci. Některé z nejběžnějších alergenů zahrnují arašídy, ořechy, mléko, vejce, pšenici, sóju a ryby. Alergeny mohou kontaminovat potraviny kdykoli během výroby, zpracování nebo skladování.