Co znamená Au Gratin ve vaření?

Au gratin je francouzská kulinářská technika, která zahrnuje pečení jídla s polevou ze sýra, strouhanky a másla, dokud není zlatavě hnědé a bublinkové. Slovo gratin pochází z francouzského slova gratter, což znamená „škrábat“. To se týká způsobu, jakým se sýrová a strouhanková poleva seškrabává na jídlo.

Gratinované pokrmy lze připravovat z různých ingrediencí. Některé běžné možnosti zahrnují brambory, květák, brokolici a těstoviny. Nejčastěji používaným sýrem v gratinovaných pokrmech je Gruyère, ale lze použít i parmezán a čedar.

Při přípravě gratinovaného pokrmu se jídlo nejprve vaří, dokud není měkké. Poté se vloží do zapékací mísy a zakryje směsí sýra, strouhanky a másla. Pokrm se pak peče, dokud není poleva zlatavě hnědá a bublinková.

Gratinované pokrmy lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu. Představují lahodný a všestranný způsob přípravy různých pokrmů.