Jak si vyrobit Mornay Sauce (4 kroky)

Speciální nádobí již dlouho pojmenované po královských patronů či regionálních osobností, na které byly dřív mele. Mornay omáčka není výjimkou; jeho počátky jsou připsány na vévody z Mornay ve Francii. To je velmi bohatý a univerzální omáčka, které mohou být smíchány do kastrol nádobí a gratinované nebo pokapané více než čerstvá zelenina, kuřecí maso, mořské plody nebo maso.
Věci, které budete potřebovat
polovina hůl másla (nesolené)
1/4 šálku bílá mouka
1 litr plnotučného mléka
Salt
bílý pepř
1 lžička. strouhaný muškátový oříšek
1 polévková lžíce. máslo
1/2 šálku těžké smetany ke šlehání
1/4 šálku Gruyere sýr (drcený)
1/4 hrnku parmezánem (nastrouhaný)
pokyny

1. Melt půl hůl másla v malé pánvi na středním plameni. Přidejte mouku do rozpuštěným máslem a míchejte rychle za 2-3 minuty.
   

2. Pour v mléce rozšleháme svižně, a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou, přidejte trochou soli, špetka mletého bílého pepře a muškátovým oříškem, a dusíme asi 10 minut, dokud směs nezhoustne do krémové konzistence. Jedná se o základní bešamelem a výtěžek bude přibližně 4 šálky. Pokud se vztahuje, bude to držet v lednici po dobu až 3 dnů a mohou být použity ve francouzských pokrmů, jako jsou souffles, quiche a pudinkové dezerty.
   

3. Teplá 1-1 /2 šálky vaše základní bešamelem ve středně velké pánvi spolu s 1 polévková lžíce. másla. Nalijte do těžkého smetany ke šlehání, dobře promícháme a přivedeme k varu nad střední teplotě. Přidat oba sýrů a pokračovat doutnajících, dokud se nerozpustí. Přidejte trochou soli a trochou mleté ​​bílým pepřem. Stejně jako bešamelovou omáčku, bude omáčka Mornay, kterou jste právě vytvořili držet v lednici po dobu až 3 dnů.
   

4. ohřívání opatrně, pokud se chystáte být spooning to přes zeleninu nebo vařená masa. Pokud přidáváte do receptu, jako je kastrol, to může být zavedeno do směsi bez zahřívání.