Co je to hniloba jídla?

Hnití potravin je proces, při kterém se potraviny kazí a stávají se nevhodnými ke konzumaci. Hnití je způsobeno působením mikroorganismů, jako jsou bakterie a plísně, které rozkládají potraviny a produkují škodlivé látky. Rychlost hniloby je ovlivněna řadou faktorů, včetně druhu potravy, teploty, vlhkosti a přítomnosti kyslíku.

Zde jsou některé z běžných příčin hniloby potravin:

* Bakterie: Bakterie jsou jednobuněčné organismy, které mohou růst na potravinách a způsobit jejich zkažení. Některé z nejběžnějších typů bakterií, které způsobují hnilobu potravin, zahrnují *E. coli*, *Salmonella* a *Listeria*.

* Plesy: Plísně jsou houby, které rostou na potravinách a produkují spory, které mohou být pro člověka škodlivé. Některé z nejběžnějších typů plísní, které způsobují hnilobu potravin, zahrnují *Aspergillus*, *Penicillium* a *Rhizopus*.

* Kvasinky: Kvasinky jsou houby, které mohou růst na potravinách a způsobit jejich fermentaci. Některé z nejběžnějších typů kvasinek, které způsobují rozklad potravy, zahrnují *Saccharomyces cerevisiae*, *Candida albicans* a *Kluyveromyces marxianus*.

Hnití potravin lze předejít pomocí několika jednoduchých kroků:

* Uchovávejte potraviny v chladu: Většina bakterií a plísní roste nejlépe při teplotách mezi 40 °F a 140 °F. Chladením potravin můžete zpomalit růst mikroorganismů a udržet potraviny déle čerstvé.

* Vařte jídlo důkladně: Vaření jídla na správnou teplotu zabije většinu bakterií a plísní. Ujistěte se, že dodržujete pokyny pro vaření na štítcích potravin, abyste zajistili, že jídlo bude uvařeno na bezpečnou teplotu.

* Zabraňte křížové kontaminaci: Ke křížové kontaminaci dochází, když se škodlivé bakterie přenášejí z jedné potraviny do druhé. Abyste předešli křížové kontaminaci, uchovávejte syrové maso, drůbež a mořské plody odděleně od ostatních potravin. Často si myjte ruce a prkénka a ke krájení syrového masa, drůbeže a mořských plodů používejte samostatné nože.

* Vyhoďte jídlo, jehož platnost vypršela: Potraviny s prošlou dobou použitelnosti by měly být okamžitě zlikvidovány. Nejezte jídlo, které má nepříjemný zápach nebo chuť.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete zabránit hnilobě potravin a udržet potraviny bezpečné pro konzumaci.