Pro kuchařů, kteří se rozhodnou odstranit vejce z jejich gnocchi recepty, nejčastější alternativou je brambory. Škrob v bramborách působí jako pojiva, což má za následek těsto, které není těžké jako byl učiněn s vejci, podle New York Chef Joey Campanaro. Po varu brambory, Campanaro jim umožňuje vychladnout před průchodem potravinového mlýnem. On pak kombinuje brambory krůček po krůčku s moukou tvořit gnocchi těsto.
Přejít hnětení

Egg-free, bramborové noky recepty vytvořit těsto, které je jemné zvládnout. I když se těsto má preferovaný vzdušné konzistenci, brambor pojivo nevytváří známou lepivost, která je společná s přídavkem vajec. Ve jídlo a víno časopis on-line, šéfkuchař Paula Wolfert navrhuje přeskočení hnětení při práci s touto křehkou těsta. Místo toho, kombinovat mouku a brambory s pečivo škrabkou. - Řezání a skládání do těsta s kovovou čepelí
Krupicová

Gnocchi začal jako potrava pro aristokrati - vyrobené s krupicí - obilí jednou příliš nákladné pro průměrného občana. Při smíchání s vodou, krupice tvoří hustou pastu, která funguje stejně jako vejce bez gnocchi těsta. Zatímco většina vajec na bázi noky recepty volají po přidání mouky, krupice recepty eliminovat potřebu jeden. Jednoduše připravit krupice pastu a tvoří nočky kopce.
Bezvaječné Příprava

Pokud jste se rozhodli, aby se noky s bramborami, jednoduše vařit oloupané brambory ve vodě, dokud platidlo, což jim vychladnout při pokojové teplotě potom před průchodem potravinového mlýn a přidáním jen tolik bílé mouky tvořit těsto. Metoda krupice vyžaduje míchání krupici pouze s dostatkem vody, aby pasty těsto. Po přípravě těsta, ulomit kusy, vrátit je do provazů silných asi 1/2 palce, a snížit lana do 1-palcové kusy. Přidejte kousky do vroucí vody a odstranit pomocí napjatého lžící jakmile oni se zvednou na vrchol, rychle je umístění v ledové vodní lázni, aby přestala vaření.