Co je to sish kebab?

Ražniči (také hláskovaný šašlik nebo šašlik) je oblíbené blízkovýchodní jídlo z malých kousků masa, ryb nebo zeleniny grilované nebo pečené na jehle. Termín "ražniči" se týká samotného špízu, zatímco "kebab" se týká jídla, které je napíchané.

Ražniči se obvykle vyrábějí z jehněčího nebo skopového, ale lze použít i jiné maso, jako je hovězí, kuřecí nebo vepřové. Maso se obvykle marinuje ve směsi koření, bylinek a oleje, než se napíchne a peče na otevřeném ohni nebo v troubě.

Zelenina běžně používaná v ražniči zahrnuje cibuli, papriku, rajčata a cuketu. Ty se často střídají s kousky masa na jehle. Špízy se pak grilují nebo opékají, dokud maso a zelenina nejsou propečené a lehce zuhelnatělé.

Ražniči jsou oblíbeným pouličním jídlem v mnoha zemích Blízkého východu a běžně se také podávají v restauracích a na shromážděních. Obvykle se užívají s různými dipy nebo omáčkami, jako je hummus, tzatziki nebo mátová omáčka.