Jak vařit Lechon (14 schodů)

národní pokrm z Filipín, a Lidová strana kus pro latinských Caribbean get-setkávání, Lechon zahrnuje získávání, zpracování a řezbářské celé prase, ačkoli ti bez potřebného vybavení může připravit trouba-pečené selátko místo. Tyto odměny jsou nesrovnatelné s šťavnaté, bylinkovým-infuzi masa přikrýval s křupavými, slané lakomec praskání. Vaření Lechon vyžaduje relativně málo pozornosti poté, co jste namontovat prase nad uhlíky.
Co budete potřebovat
hrubou solí
černý pepř
sojovou omáčkou
koření
aromatických bylin a zeleniny
nůž
jehla
Řeznictví provazů
Kleště
špíz set
rožeň
Charcoal
trouba mitts
plech
hliníkové fólie

Pig Příprava

1. Objednávka oblečeného prase od řezníka, u vnitřnosti a štětiny odstraněny. Pro domácí pečení, selátko pod 30 liber by měla odpovídat v troubě.
   

2. Rozpočet libru masa na osobu, mrtvé váhy, která poskytuje zhruba 6 oz masa každého. Pro Špíz prasata pečené nad uhlíky, prase by neměl být těžší než asi 90 liber.
   

3. Season kůže a uvnitř dutiny důkladně s hrubou solí na pomoc vytváření škvarky, černý pepř a sojová omáčka, která dává prase teplý červenou barvu, jak to opéká.
   Authentic Lechon
   

   1. Stuff břicho s citrónovou trávou, pórek, česnek, tamarindem a papriky pro filipínský Lechon, nebo pepř, oregano, česnek a papriky pro Puerto Rican verzi. Šít tělní dutinu uzavřen řeznictví provázkem.
      

   2. Špíz prase vložením hlavní svazek přes zadní konec prasete a spuštěním dutinou pro ukončení ústy. Zajistěte páteř do paprsku tím, že zářezy po celé délce prasete záda a vázání ji bezpečně s hustou provázkem.
      

   3. Připojte se dvěma hroty vidlice na obou koncích držet hlavu místo a zajistěte klusáků do užšího baru s provázkem.
      

   4. Zvedněte prase na jehle montáž a lopatu spalování uhlí nebo uhlí pod ním. Nechte půl kila uhlí za libru prasete. Začněte s prasetem vzpřímené vařit rameno a šunky, poté jej otočte pravidelně udržovat zlatou barvu v celém textu.
      

   5. pečené prase na tři až čtyři hodiny, dokud klouby jsou vystaveny a praskání se zvyšuje. Barva by měla být konzistentní ve všech částech těla.
      

   6. Odstraňte prase od držáku, manévru vyžadující dva lidi nosí rukavice bez prstů, a nastavte ji na servírovací stůl. Odstraňte špejle a vyřezat to.
      Trouba Suckling Pečená
      

      1. Uspořádat selátko břicho dolů na plech s stranách minimálně 2 palce vysoký.
         
         

      2. Rub kůži a dutinu s hrubou solí a kořením. Odstraňte uši a ocas, nebo zakrýt alobalem.
         

      3. Rozehřejte troubu na zhruba 300 stupňů Celsia.
         

      4. Cook prase po dobu nejméně čtyři hodiny, měnit to občas. Sear prasat při vyšší teplotě, mezi 450 a 500 stupňů, za poslední půl hodiny, dokud tvoří kůže praskání.
         

      5. Odstraňte prase z trouby, zakryjeme fólií a umožňují to k odpočinku po dobu nejméně 20 minut.