Je bezpečné jíst guacamole druhý den, když zhnědne?

Obecně platí, že je nejlepší vyhnout se konzumaci jakéhokoli jídla, které změnilo barvu, strukturu nebo vůni. Když guacamole zhnědne, je to známkou toho, že zoxidovalo a již není bezpečné ho konzumovat. Konzumace zkaženého guacamole může vést k nemocem přenášeným potravinami a potenciálním zdravotním rizikům, takže je důležité ho zlikvidovat a připravit novou várku.

Když je guacamole vystaveno vzduchu, enzymy v avokádu reagují s kyslíkem a způsobují, že guacamole zhnědne. Tento proces je známý jako oxidace a lze jej zpomalit skladováním guacamole ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. I při správném skladování však guacamole nakonec zhnědne a poté by se nemělo jíst.