Jak udělat Homemade Enchilada omáčce (10 kroků)

mexické jídlo, s jeho teplo a rozmanitých chutí, nemusí být jen "na jih od hranic" zkušenosti. V některých částech Spojených států, když si objednáte enchiladas, server bude ptát "červená nebo zelená?" Zelené enchiladas jsou vyrobeny s zelené papriky, zatímco červené enchiladas jsou vyrobeny s červenými chilli. V Novém Mexiku, fráze "červená nebo zelená" je tak běžné, to se stalo oficiální státní otázka
Co budete potřebovat
První recept:.
Ostrým nožem
prkně
Guma nebo latexové rukavice
3 serrano chilli
hrnec
Voda
1 1/2 liber. syrové romské rajčata
2 stroužky česneku
mixér
Salt
3 lžíce. řepky nebo rostlinný olej
Hluboká pánev
Druhý recept:
1 libra vysuší červené chili lusky
plastový pytel na odpadky
velký talíř
kleště
Odměrka
2 velké mísy
síto
lžíce
řepkový olej
Skladové kontejnery
Tomato a Serrano chilli omáčkou

1. Odstranit chili stonky s nožem. Noste rukavice chránit pokožku před šťávy uvnitř chilli.
   

2. Naplňte hrnec s dostatečným množstvím vody, aby se vztahoval na rajčata a papriky. Dejte hrnec na sporáku a přivést vodu do varu s mírném ohni, vaření rajčata a papriku, dokud rajčata změkčit a lehce otevřít. V chilli by měly změknout a zvýraznění barvy. Vezměte hrnec z ohně a vyhradit 1/3 šálku kapaliny. Vypusťte papriky a rajčata.
   

3. nakrájíme na vařené chilli a česnek, a pak dát je do nádoby mixéru. Nalijte do vyhrazeného vody z vaření rajčata a papriky. Přidejte rajčata, jeden po druhém, a pyré, dokud jsou zkapalněné se chilli a rajčata.
   

4. Rozehřejte řepky nebo rostlinný olej v hluboké pánvi. Opatrně přidáme chilli pyré a vařit to. Přidejte sůl podle chuti. Pokračujte ve vaření omáčku, až se ukáže, tmavě červenou barvu.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Vytáhněte pochází ze sušených chilli lusků a třást semena do pytel na odpadky. Nastavte sáček stranou.
      

   2. nalijte vodu do velkého hrnce. Přidejte pramenila chili lusky. Nastavit desky na horní části lusků a zatlačte ji dolů do vody, aby se lusky jsou zcela ponořeny. Nastavit hrnec stranou a umožnit lusky na máčet po dobu 30 minut. Zkontrolujte lusky, aby zjistili, zda jste změkl. Pokud oni nemají, umožnit jim, aby máčet po dobu dalších 15 minut.
      

   3. Vezměte Změkčenou chili lusky z namáčení vody a dát je do nádoby mixéru. Vyhrazujeme si namáčení vodu. Naplňte sklenici s lusky. Přidejte asi 1 šálek vody použité k namočit lusky do nádoby mixéru.
      

   4. Nastavte mixér na "pyré" a míchat chilli lusky a vodu, až budete mít pyré směs. Nalijte pyré do velké mísy a pokračovat v mixování lusky s namáčení vodou, dokud jste pureed všechny chilli lusky.
      

   5. Pour pyré chilli do mesh a oddělit tvrdé kusy chili kůže z omáčky do velké mísy. Pokračovat namáhání chilli omáčku, dokud jste napjatý všechno, co pyré. Zlikvidujte pevné kousky kůže na pytle na odpadky s chilli semeny.
      

   6. Pour napjaté chilli omáčku do velké rendlíku. Přidejte sůl podle chuti a rostlinný olej, pak vařit omáčku, dokud je horké. Pokud chcete, tenčí omáčku, přidá se malé množství vody, namáčení. Nalijte vařené omáčku do skladovacích nádob a zmrazit, dokud budete potřebovat, aby se červené enchiladas.