Jedli horníci bůček a fazole?

Kombinace vepřového masa a fazolí poskytovala výživu a energii a fazole dodávaly základní živiny, jako jsou bílkoviny, vláknina a železo. Sowbelly, tučná spodní strana prasete, byla levným zdrojem kalorií a chuti.

Pokrm se obvykle připravoval ve velkých hrncích nebo kotlích nad táborovým ohněm a horníci ho jedli s chlebem nebo kukuřičným chlebem. Sowbelly a fazole zůstávají oblíbeným jídlem v mnoha částech Spojených států, zejména na jihu, a jsou často spojovány s tradiční jižní kuchyní.