Koření neposkytují primární chutě hummus. Kmín je pouze koření nedílnou do misky, poskytuje zemité a voňavý poznámku k doplnění cizrnu a jiné látky určené k aromatizaci. To je nejlepší začít s celými semeny. Opékat je lehce v suché pánvi, pak rozemelou je čerstvý v koření mlýnku nebo misky a tloučku. Špetka kajenský pepř mohou být přidány, pokud je to žádoucí, a kajenský pepř nebo paprika je často používán jako ozdoba v horní části hotového pokrmu. Přidejte sůl do hotové pyré pro rovnováhu a zvýšit další chutě.
Olivový olej a citronová šťáva

Ačkoliv olivového oleje a citronové šťávy nejsou koření nebo koření jako takové , které poskytují různé poznámky v hotovém pokrmu. Olivový olej se používá, z části, za vzniku misky hladkou a krémovou texturu, ale lehký a ovocné oleje přidává hloubku chuti. Citronová šťáva je jedním z klíčových látek určených k aromatizaci v hummus a musí být dominantní poznámka v konečném pyré pro autentické chuti.
Čerstvého česneku

ostrost a vůni česnek poskytují fólie pro příchutí citronovou šťávou. Čerstvého česneku by měla být mleté ​​a pak se kaše na pastu s straně nože nebo v třecí misce. Použijte česnek bohatě při vytváření hummus, pak použijte citrónovou šťávu a sůl udržet na uzdě ho a přinést vyváženou chuť hotového pyré.:
Tahini

tahini, na Středním východě ekvivalent arašídového másla, je hladká pasta ze sezamových semínek. Hummus lze provést s nebo bez tahini, a na Blízkém východě jsou dvě verze považovány za samostatné pokrmy. Tahini přináší výrazně ořechový, sezamový poznámku k pyré, a zemitost, který doplňuje kmínem. Hummus v obchodech a restauracích v USA je obvykle vyrobena s tahini, takže spotřebitelé se sezamovými alergiemi by měli oni doma nebo kupte ji z pečlivě vybraných dodavatelů.