Historie polvorones de canele?

Původ polvorones de canele, tradiční mexické sušenky ochucené skořicí, sahá až do koloniální éry, kdy bylo Mexiko součástí španělského impéria. Sušenka má pravděpodobně vazby na španělské mantecados, sušenky podobné křehkému chlebu, které do Mexika přivezli španělští přistěhovalci.

Španělští osadníci představili latinskoamerickou pšenici, mléčné výrobky, vepřové maso, med, mandle a skořici. Tyto ingredience se staly základem latinskoamerické kuchyně.

Mantecados byly tradičně vyráběny a konzumovány ve Španělsku během

Vánoční čas a věří se, že polvorones de canela se vyvinuly z těchto sušenek poté, co se španělští osadníci usadili v Mexiku a upravili své recepty pomocí místních surovin.

Postupem času získala receptura polvorones de canela výrazný mexický charakter se silným vlivem původních mexických kuchařských technik a chutí. Použití skořice, koření původem z Mexika, se stalo prominentním v této sušence.

Název polvorones de canela se ve španělštině přímo překládá jako „skořicové pečivo“, což odráží jejich drobivou strukturu a skořicovou chuť. Slovo „polvo“ znamená ve španělštině prášek, což je odkaz na práškovou vrstvu cukru, kterou se tyto sušenky obvykle posypou před pečením.

Tradičně se polvorones de canela vyráběly řemeslným způsobem, kdy domácí kuchaři předávali své recepty dalším generacím. V průběhu let se tyto sušenky staly populárními po celém Mexiku a lze je nalézt v pekárnách a na trzích po celé zemi. Běžně se podávají jako sladká pochoutka během vánočních svátků a v mexických kulinářských tradicích si nadále drží zvláštní místo.

Dnes má polvorones de canela zvláštní místo v srdcích mnoha Mexičanů a je považováno za nostalgické a uklidňující jídlo, které spojuje lidi s jejich kulturním dědictvím.