Gumbo jezahuštěný vývar nebo guláš skládá ze zeleniny a masa nebo korýšů . Typicky pikantní a velmi zkušený , gumbo je podávána s stranou rýže, která je vařená samostatně . Jambalaya jekompletní jídlo , podobně jako v make-upu pro paella . Spolu s jeho hlavní složkou , rýže , jambalaya se obvykle skládá ze zeleniny , masa nebo měkkýšů a andouille klobásou . Rajčata jsou nedílnou složkou kreolský jambalaya a gumbo , zatímco verze Cajun nádobí nezahrnují je.