Základní jíška začíná zahříváním tuku (rostlinný olej, máslo nebo sádlo) na pánvi na nízká teplota asi tři minuty, pak se přidá stejné množství bílé mouky. Metla této směsi po dobu asi 30 minut pro světle zbarvené Roux nebo 45 minut pro tmavší. Tmavší jíška dodává větší hloubku chutí, ale není zahustit stejně. Poté, co jste udělal jíšku, přidejte ji kousek po kousku do vašeho Gumbo hrnci, dokud gumbo je tak silná, jak byste chtěli, aby byl.
Práškovými škroby

Marantové, tapiokový škrob a kukuřičný škrob jsou práškové rostlinné škroby často používány jako zahušťovadla. Chcete-li zabránit tomu, aby vaše gumbo hrudkovité nebo lepidlo-jako, vytvořte kaši s práškovým škrobem jako první. Metla dohromady rovné díly škrob a studené vody jako je voda nebo vývar. 1-cup část této kaše může být pomalu bleskurychle do gumbo, ale můžete najít budete potřebovat více či méně, v závislosti na velikosti vašeho Gumbo šarže.
Škrobnatých potravin

strouhaným škrobovitá kořenová zelenina jít do Gumbo hrnce stejně jako Roux přidal po lžících, dokud gumbo dosáhne konzistence dáváte přednost. Použijte sladké brambory, nebo žluté brambory pro barvu a vysokým obsahem škrobu. Alternativně, vařit rýži a pyré s skladem nebo horké vody. Kratší obilí, škrobovitější rýže, ale používat bez ohledu na typ máte po ruce. Jak s jíškou nebo strouhaných brambor, mix pureed rýže postupně s gumbo, takže se můžete zastavit v perfektním tloušťce.
Myslet mimo Grocery Store

Farmers trzích a etnické Trhy jsou dobrým místem k nalezení slizové zeleninu. Nopale listí, zelenina populární v mexickém vaření, jsou často ve srovnání s okra. Nopales jsou pádlo-tvarovaný listy pichlavý-hruškový kaktus, a jsou přidány do dušených pokrmů po de-spined a nakrájíme na bite-sized kousky. Alternativně, hledat takové tropické ovoce jako jedlých ibišky listí a Malabar špenátem. Zahušťovací zelenina můžete pěstované ve vlastní zahradě patří muskmallow listy a daylily okvětní plátky nebo daylily pupeny. Ten se také prodává v sušené formě na asijském trhu pod názvem & quot; zlaté jehly & quot;.