Kolik vynese bostonský zadek při vaření?

Bostonský zadeček, také známý jako vepřová plec, obvykle dává při vaření přibližně 60–70 % své původní hmotnosti. To znamená, že pokud začnete se 4 kilovým bostonským zadkem, můžete očekávat, že skončíte s asi 2,4-2,8 libry vařeného masa.

Skutečná výtěžnost se může lišit v závislosti na způsobu vaření a množství tuku, který se z masa před vařením odebere. Pokud například bostonský nedopalek vaříte v pomalém hrnci s velkým množstvím tekutiny, můžete skončit s vyšší výtěžností, než když ho vaříte v troubě. Navíc, pokud maso před vařením zbavíte velkého množství tuku, skončíte s nižší výtěžností.

Zde je obecný návod pro výtěžnost bostonského zadku při vaření:

* Pomalý hrnec:65-75% výtěžnost

* Pečené v troubě:60-70% výtěžek

* Uzené:55-65% výtěžek

Je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o odhady a skutečný výnos se může lišit.