pupusas jsou tradičně podávány v El Salvadoru, ačkoli různými variacemi misky lze nalézt v dalších španělsky mluvících zemích, stejně jako v USA pupusas byly vynález an původních obyvatel volal Pipils. Pupusa je směs mletá kukuřice, smísí s kapalinou, a hněte do těsta. Těsto, nazvaný "Masa de ma & # XED, z," je pak rozřezány a zploštělý ručně, a vyrobený do tortilly. Tyto tortily jsou smažené nebo pečené a plněné sýrem, fazolemi nebo různých mas, jako je vepřové, hovězí nebo kuřecí maso.
Chicharrones

Chicharrone je jídlo obyčejný do Španělska a Andalusie, kde to vzniklo. Nicméně, chicharrones jedí ve většině zemí španělsky mluvících. Oni jsou někdy odkazoval se na různými jmény, a sloužil v mnoha různými způsoby. Například v Mexiku, chicharrone se podává v Taco nebo gordita. V Chile je považován příloha a je vařená jako typ roztříštit, zvané tortily con chicharrones. Chicharrones jsou tradičně vyrobeny z vepřového masa, ale může být také s jinými druhy mas, jako hlavní složky, v závislosti na zemi. Kořeněné maso nakrájíme na dlouhé proužky, a to buď smažené nebo pečené dokud křupavé, a podávané s množstvím koření.
Cuy

Cuy, jinak známý jako morče, jedli často o Inků v Peru, a byl často připravovány a vyhrazena jen pro královské rodiny a speciální hosty. Dnes, Cuy je ještě obyčejný pokrm v Peru, a to zejména v peruánských horách, kde jsou zvířata chovaných jako domácí jídlo. To je považováno za velkou čest být doručena morče jako host. Morčata jsou podávány v mnoha způsoby, jako hlavní jídlo. - Pečené, smažené a pečené celek, nebo nakrájíme na kousky a orestované
Barbacoa

Barbacoa je tradiční pokrm v Mexiku. To je běžně jíst k snídani. Podle Joy Adapon, autor "kulinářského umění a antropologie," Barbacoa je "fiesta food", která se připravuje konkrétních jednotlivců nebo rodin, kteří se specializují na jeho přípravě. Barbacoa se provádí pomocí hlavu krávy. Hlava, nebo Cabeza, je vyčištěn a připraven po očí a byly odstraněny uši. To je pak ochucený, ve směsi s různými zeleninou a umístí se ve velkém hrnci, které mají být ponechána vařit po dobu několika hodin. Někdy Barbacoa se stále vaří tradičním způsobem tím, že pohřbí jej do země na lůžku z horkých uhlíky a opouštět to vařit po dobu několika dnů.