Kefír zrna jsou tradičním východiskem pro domácí kefír. Jsou to tzv & quot; zrna & quot; protože jejich zrnitého vzhledu, i když obsahují žádnou skutečnou obilí. Jsou to složité kolonie vzájemně propojených bakterií a kvasinek, které se rychle jara do života, když jsou umístěny v mléce nebo podobných kapalin. Spotřebují přírodní cukry v mléce, produkovat malá množství mastných kyselin, alkoholu a oxidu uhličitého v tomto procesu. Po několika hodinách začne mléko houstnout, nakonec srážet a oddělování do tvarohu a syrovátky. Proces může být zastaven kdykoliv napínal se na Kefír zrna a chladicí na kefír. Zrna se opláchnou pečlivě a uloženy v chladničce pro jejich další použití.
Pokojové teplotě Kefír

vhodná doba pro stárnutí kefír je zcela subjektivní. Po 12 hodinách při teplotě místnosti, mléko by měl začít zahuštění nápadně a vytvořit mírně příjemný pach. V této fázi kefír podobá podmáslí. Pokud je to odešel po dobu 24 hodin, bude to výrazně kyselá a mají malý & quot; šumět & quot; na jazyku z přírodního oxidem uhličitým. Za 48 hodin nebo více, kefíru je velmi kyselé a odděluje zcela do tvarohu a syrovátky. Můžete míchat je dohromady na kyselé, robustní nápoj, nebo vypusťte a komprimovat tvaroh, aby se druh měkkého, čerstvý sýr. Po pěti dnech, kefír se stává alkoholik a tvaroh přitvrzení, takže je to málokdy věku tak dlouho.
Lednička Kefír

mikroorganismy, které zase mléko do Kefír práci nejlépe pokojová teplota, ale oni mohou také kefír v lednici. Je to mnohem pomalejší, přičemž 3 až 5 dnů, aby se obyčejný kefír pro pití, a ještě déle, aby se husté, robustní kefír. To je nešťastné, pokud jste netrpěliví a pít hodně kefíru, ale to může být pozitivní, pokud budete používat méně kefír a nechtějí dát svou pozornost každý den. To je také, jak ukládat Kefír obilí po delší dobu. Pokud stačí změnit mléko každý týden, můžete nechat Kefír obilí spící za 2-3 měsíce. Pro dlouhodobější skladování, vypláchněte důkladně zrna v destilované vodě a osušte. Sealed v hermeticky uzavřených pytlích ve vaší lednici, budou se držet po dobu až 18 měsíců.
Zdravotními hledisky

Stejně jako přírodní jogurt, kefír je silný přirozeným zdrojem probiotika bakterie, které mohou pomoci zmírnit mnohé trávicí stížností. 2004 Japonský studie také ukázala, že by mohly být užitečné při kontrole krevního tlaku, hladinu glukózy v krvi a koncentrace cholesterolu v séru. Pokud nechcete pít mléko, protože mléčné alergie nebo etických otázek, kefír zrna může být použit místo u většiny mléčných náhražek, včetně sóji a ořechů mléka, jakož i ovocné šťávy nebo dokonce vodu. Nutriční profil kefír mění v závislosti na použitém základním nápojem, ale zdravotní výhody jsou do značné míry konzistentní z jednoho do druhého.