Jak to udělat filipínský prase pečeně (14 schodů)

Pečené prase je tradiční filipínské jídlo známý jako & quot; Lechon, & quot; nebo & quot; Lechon baboy, & quot; typicky připravují na dovolenou a jiné oslavy. Celá prase nebo sele rozmezí 100-200libry je pomalé pečené na rožni, dokud je kůže je jasně červená a křupavé. Zatímco proces může trvat několik hodin až po celý den, celý pečené prase poskytuje dostatek masa sloužit velké shromáždění. I když to trvá jen jedna osoba sledovat vaření, budete potřebovat nějaké další ruce, dostat prase na rožni a zvedněte rožni nad ohněm.
Co budete potřebovat
Nabrat lopatou
tvárnice
Dříví
1-palcový průměr pól
sůl
Pepper
cibule
Lemongrass
Česnek

Non-pozinkovaného kovového drátu
velkou jehlu
sójovou omáčku
podlévání kartáček
Rukavice
Brick nebo blok
Maso teploměr
Noviny
nožem
Příprava na roštu Pit

1. vykopat země vystavit holé půdy nebo místa, požární cihly na zemi jako základ pro vaši ohně. Odstraňte půdy podle potřeby, aby se úroveň vozovky.
   

2. Stack tvárnice vybudovat trojboký zeď kolem místa požáru, dělat zeď dostatečně vysoký, aby držet prase up z plameny.
   

3. Otočte horní tvárnice na levé a pravé straně jámy, takže otvory čelit v, směrem ke středu jámy. Tvárnice jsou obvykle stohovat s otvory směřovaly vzhůru, ale tyto dvě musí čelit dovnitř, takže si můžete vložit sliny v nich.
   

4. Spustit oheň v pražení jámě s ostříleným dřevem, jako je dub, navíc dřevo jako je pekanové, Mesquite, nebo jablko dřevo na chuť. Nechte plameny zemřít dolů na horké uhlíky před přidáním prase. Spread horké uhlíky rovnoměrně po celém dně jámy.
   Příprava prase
   

   1. Zatlačte celý prase na 1-palcový tyč vložen do tlamy a se zadní konec. Filipínci běžně používají bambusové tyče pro Lechon, ale můžete použít ocelovou tyč.
      

   2. Rub sůl a pepř velkoryse celého vnitřku prasete. Věci tělní dutiny s ostatními kořením podle potřeby. Cebu-styl Lechon, například, zahrnuje celé cibule, svazky citronovou trávou a stroužky česneku. Další volitelné plnící přísady patří poloviční banány a taro.
      

   3. Šít dutinu uzavřené s non-pozinkovaného kovového drátu a velkou jehlou jako je čalounění jehly. Kravata své nohy dohromady kolem tyče s drátem.
      

   4. Srst kůže se sojovou omáčkou na pomoc dosažení jasně červené kůže typické filipínský stylu vepřové pečeně.
      
      Pražení prasete
      

      1. Umístěte prase nad ohněm, zajištění konce sloupu v bocích pražení jámy. Můžete vložit Poláků v otvorech tvárnice, pokud postavena vlastní jámy. Ostatní chytrosti může mít ramena, na nichž k odpočinku tyč nebo zamknout do rotujícího ústrojí.
         

      2. pečené prase přes žhavé uhlíky pro 4-12 hodin, v závislosti na velikosti prasete a oheň. Pokud se budete držet uhlíky nízko, můžete zpomalit pečené to po dobu 12 hodin nebo více; teplejší požáru nebo malé prase kuchaři v pouhých 4 hodiny.
         

      3. Otočte tyč asi jednou za 30 minut, aby hnědou pleť a vaříme prase rovnoměrně. Máte-li stavět škvárové bloku jámu, budete mít k zaklínění cihlu nebo blok v díře u pólu, aby tyč z točí zpátky kolem. Tyče samozřejmě otáčejí tak, zpět směrem dolů, ale vařením hřbetem dolů příliš dlouho bude hořet zadní kůži, zatímco pod-vaření zbytek prasete.
         

      4. Podléváme pokožku s více sójovou omáčkou poté periodicky během pražení prase. Jako obecné pravidlo, platí více sójovou omáčku každém zapnutí tyče.
         

      5. Vložit maso teploměr v několika bodech na prase, kdy je pokožka rovnoměrně opečené a prase vypadá, jako by jeho dokončení vaření. Vnitřní teplota všech částí prasete musí být alespoň 145 stupňů Fahrenheita. Dalším dobrým způsobem, jak ověřit, že prase je blízko udělal, je tahat na žebrech; Maso by mělo odtáhnout od kostí snadno, i když udělal.
         

      6. Odstraňte prase, opouštět pól neporušený, a umístit jej na stůl lemované s novinami. Můžete snížit prase do sekcí nebo povzbuzovat hosty, aby vyřezat nebo odtáhnout požadované kusy masa.