Tamarind lusky jsou hnědé na vnější straně, když jsou zralé. Na vnitřní straně, oni obsahují červenohnědé buničiny. Buničina je vláknitý s jedním až 10 nepoživatelné semen tkaných uvnitř každého modulu. Zatímco pod může být rozdělena do když nezralé a stále zelené, bude buničina extrémně kyselý. Z tohoto důvodu, v Indonésii a Malajsii, tamarind se nazývá & quot; kyselý ovoce & Quot.; Zrající buničina má stále ostrou chuť, ale je to mnohem méně kyselé.
Tamarind pasta

Tamarind pasta Tamarind buničina, lisovaný do cihlové formy. Můžete si koupit od specializovaných obchodech, stejně jako latina, indické, Středního východu a jihovýchodní Asie trhy. Chcete-li používat tamarind pasty, budete muset umístit cihlu v malém množství horké vody po dobu až 15 minut. To bude break cihlu dolů, takže to může být kaše na pastu. Tlačit pasty přes jemné síto, oddělující šťávy z dužiny. Šťáva může být použit jako základ pro polévek a dušených pokrmů nebo jako marináda na maso.
Tamarind Koncentrát

tamarind koncentrát má sirupovitou konzistenci. Je tma a silný, a prodával ve sklenicích. Připravena k použití, koncentrát nemusí namáčet a napjaté. Možná budete chtít ředit s vodou, v závislosti na tom, co budete potřebovat pro vaše jídlo. Tamarind také obsahuje pektin, proto se používá jako přírodní zahušťovadlo džemy a želé. Koncentrát funguje dobře smíšené do salátových zálivek a čočky nebo nudle nádobí.
Tamarind kořenící směsi

Tamarind je také prodává celku, pod formě. Doma, můžete si vytvořit svůj vlastní pastu extrakcí buničiny, a pokynů vařit a kmene ji. To pak může být smíchán s olej, voda, česnek, sušené chilli, cibulí a rajčaty, aby se Recado, který je ještě více svěžím Mayan koření pasta. Můžete také najít balené tamarindovou kořenící směs v obchodech. Směs je obvykle vyrobena se směsí tamarind, cibule prášek, cukr a koření, a to se používá k výrobě vývar do polévek, zejména na Filipínách.