Jak vařit vepřová kýta v fritéza

Smažený vepřová kýta je filipínský specialita, často vyhrazen pro zvláštní příležitosti podobný americkému tradici sloužící šunku na prázdniny. Volal křupavé pata, celá vepřová kýta se nejprve vaří do měkka, pak se vtírá se koření a smažený dokud pokožka je křupavá, puchýře a hluboké dozlatova. Zatímco nebezpečné připravit doma, protože nepředvídatelnost zavedení velký řez masa do horkého oleje, tento ostrý pletí prasečí stojí za každý sousto.
Co budete potřebovat
vepřová kýta, očištěny a zdobené
Pot
Koření
Oil
Maso teploměr
Papírové utěrky
pokyny

1. Vyčistěte vepřová kýta pod pohodě, běh voda. Proveďte 3-5 řezy v kůži na každé straně, ale vyhnout se řezání příliš hluboko, protože nechcete, aby vystavit kosti. Přiveďte vodu v hrnci k varu. Season voda s koření a bylin, jako jsou celé pepře, badyánu, bobkový list, sůl a pepř, česnek a cibule a prachu.
   

2. Snižte k varu a přidejte celou vepřové noha do hrnce. Přikryjte a dusíme, dokud noha se stává platidlem, cca 45 minut až hodinu. Případně, vařit vepřová kýta v tlakovém hrnci po dobu 30 až 45 minut.
   

3. Odstraňte vepřová kýta z hrnce a necháme vychladnout. Rub požadovaných koření, jako je solí a pepřem, česnekem a cibulí prášek, na vepřové kýty. Nechte stát po dobu alespoň 15 minut, takže rub má čas absorbovat.
   

4. Přidat tolik oleje do hrnce, aby zcela ponořit vepřová kýta a teplo na teplotu kolem 375 stupňů Fahrenheita. Když je olej dostatečně horký, opatrně se přidá vepřové nohu do hrnce a víka. Vařte, dokud jedna strana je zlatohnědá a křupavé, pak opatrně otočit vepřová kýta vařit na druhou stranu. Použijte teploměr na maso k určení udělat-ství; kdy vnitřní teplota dosáhne 145 ° F, je to hotovo.
   

5. Vypněte teplo a vyjměte smažené vepřové kýty z hrnce. Nechte vepřová kýta krátce odkapat na papírové ručníky absorbovat přebytečný tuk. Tradičně, křupavé pata se podává s jednoduchým omáčkou. Chcete-li, mix 4 díly octa s 1 dílu sójovou omáčkou, pak sezóně se špetkou hnědého cukru, jemně nakrájenou cibuli a červenou Chilli paprička, podle chuti.