Paella, španělský slavný pánev-vařené rýže jídlo, demonstruje všestrannost šafránu: živé koření má čestné místo ve všech paella nádobí, ať už MASO nebo mořské plody na bázi. Tradiční paella Valenciana jde ještě o krok dále a zahrnuje jak chorizo ​​pikantní klobásou a kuřecí stehýnka, spolu s mušlemi, škeble a krevety. Zkuste přidat šafrán zlepšit každodenní hýbat-hranolky vyrobené ze zeleniny a kuřecím masem či chobotnice, které jsou rychleji vařit, než plnohodnotné paella, nebo ji použít k získání španělského zvrat lovit koláče, nebo rajskou omáčku na karbanátky.

Italské rizoto a těstoviny

Chcete-li rizoto alla Milanese, rýže vařená v kuřecí vývar a ochucené šafránem a bílým vínem, zatímco máslo a parmezánem dokončit smetanovou omáčkou. Kromě rýže přípravky, kuřecí kotlety, mušle a lastury jsou populární hlavní chody vařené s šafránovou vývarem nebo glazury a zeleniny, jako pórek, chřest a fenyklu krásně doplňovat šafránové jídla. Navíc, jednoduchý smetanou šafránová omáčka půjde dobře s bramborovými noky nebo proužků, těstoviny, jako je fettuccine nebo tagliatelle, podávané na vlastní pěst, nebo jako vedlejší jídla.
French Bouillabaisse a Fish

V indickém subkontinentu, vrstvy kořeněné rýže, zeleniny a masa se peče, aby se "biryani," zatímco rýže vařená ve vývaru spolu se zeleninou nebo masa je známý jako pilaf. Saffron máčené v mléce, spolu s ořechy a sušené ovoce, poskytuje měkký dotek na těchto bohatých a svěžím pokrmů. Šafrán má jemnou chuť, která by si přemohl v ohnivé kari, ale indičtí kuchaři použít pro sezónu mírnější pokrmy jako je paneer smažené bílý sýr podávaný v omáčce; Zkuste to s tofu pro veganské volby. Nalijte vodu používanou vsáknout šafránové niti více než prostý rýže basmati - bez míchání - tvoří dekorativní vzory
.