Kmín je vyroben ze sušených plodů rostlina, která patří do rodiny petržel. To má znatelný ořechovou, teplé chuť s lehce hořkou pachuť. To je často používán v asijských, středomořských a blízkovýchodních kuchyně, stejně jako v mnoha mexických a latinskoamerických jídel. Kmín vejde do tří hlavních odrůd: bílé, černé a jantarové, a mohou být použity ve formě celých semen nebo jako prášek. To ztrácí hodně z jeho chuti po šesti až 12 měsíců
Míchal Chili Prášky

V mnoha amerických supermarketech, & quot;. Chili & quot; prášek se odkazuje na koření směsi určen pro použití v chili. To obvykle obsahuje česnek, oregano, chilli, kmín a další složky. Podle Big trouba, můžete bezpečně nahradit smíchaných chilli prášky přímo na kmínu v poměru jedna ku jedné, za předpokladu, že recept již obsahuje podobné přísady. V receptech, kde je kmín není doprovodu česneku nebo chilli papričky, používání směsových chilli prášků může mít vliv na chuť.:
Čistý chilli

Ne všechny koření označeny jako chili prášek obsahovat kmín. Některé z nich jsou vyrobeny z čistých pozemní chilli papričky, včetně kajenský pepř a kotvená. Většina z těchto chilli prášků, aby chudé náhražky za kmínem. Jedna výjimka je Chipotle prášek. Toto koření je vyrobena z uzených zralých japaleno papriky. Má sladkou, kouřové aroma, které je přijatelné nahradit v některých kořeněných receptů, které obsahují černý kmín dělá.
Alternativní Kmín Náhradníci

Nahrazování chilli na kmínu může být problém, pokud váš recept nevyžaduje pálivých paprik. V těchto případech, zkuste použít mletý koriandr, což také přidává citrónovou podtext. Ostatní nonspicy náhražky kmínu patří kmín, který poskytuje mírné lékořice chuť, a anýz. Fenykl, další lékořice příchutí koření, je někdy nazýván sladké kmín a může pracovat v některých receptech.