Hvad sker der, når du spiser rabarberblade?

Det anbefales ikke at spise rabarberblade og kan være giftigt. Rabarberblade indeholder høje niveauer af oxalsyre, som kan forårsage flere negative virkninger, når de indtages i betydelige mængder. Her er hvad der sker, når du spiser rabarberblade:

Kvalme og opkastning:Oxalsyre kan irritere fordøjelseskanalen, hvilket fører til kvalme og opkastning.

Diarré:Oxalsyre kan også forårsage diarré på grund af dens afførende virkning.

Kramper og mavesmerter:Irritationen forårsaget af oxalsyre kan føre til mavesmerter og kramper.

Nyreskade:Overdreven indtagelse af oxalsyre kan bidrage til dannelsen af ​​calciumoxalatkrystaller i nyrerne, hvilket øger risikoen for nyresten og endda nyreskade.

Mineral Absorptionsinterferens:Oxalsyre kan binde til mineraler som calcium, jern og magnesium, hvilket reducerer deres absorption fra fordøjelseskanalen. Dette kan føre til mangler i disse essentielle næringsstoffer.

Hudirritation:Rabarberblade indeholder anthraquinon, en forbindelse, der kan forårsage hudirritation, når de håndteres eller berøres.

Det er vigtigt at bemærke, at koncentrationen af ​​oxalsyre i rabarberblade er højere end i stilkene, som almindeligvis bruges i kulinariske tilberedninger. Derfor er det afgørende at undgå at indtage rabarberblade og kun bruge stilkene til madlavning. Rabarberstilke, når de indtages i moderate mængder, er sikre og kan nydes i forskellige retter.

Hvis du ved et uheld indtager rabarberblade eller oplever uønskede symptomer efter at have spist dem, er det tilrådeligt at søge læge med det samme.