Roquefort ost er lækre og dekadent. Ligesom mange dekadente fødevarer, denne ost er høj i kalorier og fedt. I én ounce af roquefortost, der er omkring 105 kalorier og 9 gram fedt. Højt kalorieindhold og fedtindtag kan let føre til fedme. Fedme, til gengæld kan føre til en række sundhedsproblemer, såsom diabetes, hjertesygdomme og forhøjet blodtryk. Når du nyder Roquefort-ost, hengive sjældent og i små mængder med henblik på at reducere både fedt og kalorieindtag.
Højt kolesteroltal

Roquefort-ost, bortset fra at være kaloriefattige, har også et højt fedt og kolesterol indhold. Der er omkring 26 mg kolesterol i en enkelt ounce af Roquefort-ost. Kun omkring 200 til 400 mg cholesterol skal spises per dag. Cholesterol akkumuleres i arterierne af kroppen, hvilket fører til begrænset blodstrømning. Mennesker med højt kolesterol ansigt hjertesygdomme, samt problemer med arterier i andre dele af kroppen, såsom dem, der fører til hjernen. Mennesker med højt kolesteroltal bør undgå højt fedtindhold, højt kolesterol fødevarer, såsom Roquefort-ost, eller spise osten i små mængder alene.
Mold

Roquefort ost lagres i flere måneder, indtil det udvikler en harmløs, flavorful mug. Denne skimmel giver osten dens blå farve, og er grunden til mange forskellige oste kaldes blå ost. Selv om denne skimmel er uskadelig, kan andre typer af mug hurtigt vokse på en Roquefort ost, der er blevet efterladt alt for længe, ​​eller ikke er blevet korrekt opbevaret. Disse andre skimmelsvampe kan nemt gøre en person syg. Fordi osten er allerede mugne, bestemme, om der er ny støbeform kan undertiden være udfordrende. Opbevar denne ost indpakket tæt i plast wrap. Opbevar den i køleskabet for kun mellem tre og fire uger.
Listeriose

Listeriose er en alvorlig bakteriel infektion. Det er forårsaget af bakterien Listeria monocytogenes. Denne bakterie, som ofte findes på dyr eller animalske fødevareprodukter, såsom bløde oste, kan føre til alvorlig sygdom, hvis det indtages. Opkastning, hudirritationer, sløvhed og gulsot er kun et par symptomer. Alvorlige sundhedsmæssige problemer såsom meningitis og sepsis kan også skyldes denne bakterie. Hos gravide kvinder, aborter og dødfødte fødsler er almindelige, når listeriose er blevet indgået. Selv om denne bakterie er relativt sjældne i høje nok koncentrationer til at medføre sundhedsproblemer, og normalt ikke forekommer på pasteuriserede produkter, er det vigtigt at være forsigtig. Spiser kun friske, pasteuriserede oste fra pålidelige forhandlere. Undgå bløde oste, såsom Roquefort, hvis du er gravid.