Ricotta Salata er normalt lavet af valle, som er et biprodukt af Pecorino romano-ost ​​beslutningsproces. Ostemassen sat i en kurv støbeform og presses. Salt tilsættes til at udtrække fugt og gøre ostemassen kompakt nok til at frembringe en ensartet, tør, svampet tekstur. Saltet giver osten dens skarpe smag. Når kogte, ricotta salata smag mælket og cremet snarere end teatralsk. Ricotta salata er en pletfri hvid ost, der ser lækker og fristende, når parret med farverige grøntsager og frugter.
Hvorfor Ricotta Salata?

Ricotta Salata supplerer andre fødevarer vidunderligt. Det øger smagen af ​​de retter, og det er ganske overkommelig. Det fungerer godt i kombination med frugt og grøntsager af alle typer. På grund af sin faste konsistens, kan det kubik, revet, skåret eller barberet.
Serveres Det Kolde

Prøv kold Vandmelon salat med ricotta Salata, basilikum og pinjekerner . Nyd en kold grønkål salat med ricotta salata. Kombiner ricotta salata med skiver pærer, segmenter af blodappelsin, fennikel, persille og hasselnødder. Brug ricotta salata som topping på en salat af arugula, rødbeder, æbler og oliven. Tilføj ricotta salata til en urt salat lavet af kørvel, estragon, dild, basilikum, radiser, baby grønne, purløg og nogle citronskal. Brug den som en garniture til kølet agurk suppe.
Serveres It Hot

Prøv Pasta con Zucchini e Ricotta Salata, en varm pastaret lavet med stegte zucchini skiver og smeltet ricotta salata. Brug revet ricotta salata løbet varm pasta med Ært skud, grillet radicchio og nogle citron. Tilføj den til hakkede kartofler, ærter, bønner, asparges og zucchini med en smøragtig, garlicky citron sauce. Prøv ricotta salata som en erstatning for feta i burgere, sandwich eller forvrænger. Brug det i en side skål af ristet kartoffel fingre, mynte og fava bønner. Kombiner det med vilde svampe og artiskokker.