Kan provolone ost bruges til at erstatte gruyere?

Mens både provolone og Gruyère er typer ost, har de forskellige smag og teksturer. Provolone er en halvhård ost med en jævn, let salt smag, mens Gruyère er en hård ost med en nøddeagtig, let sødlig smag. Provolone smelter godt, hvilket gør det til et godt valg til retter som pizza eller grillede ostesandwich, mens Gruyère er bedst egnet til retter, der kræver en ost med en stærkere smag, såsom fond eller gratin. Derfor kan provolone ikke bruges som en direkte erstatning for Gruyère i alle retter.