Har Philadelphia flødeost animalsk osteløbe?

Philadelphia flødeost indeholder ingen animalsk osteløbe, det er en vegetarvenlig ost. Philadelphia flødeost fremstilles ved at inkubere mælk med en bakteriekultur og lade den syrne. Den resulterende ostemasse opvarmes derefter for at adskille den fra vallen. Ostemassen vaskes derefter, saltes og homogeniseres til fremstilling af flødeost.

Denne proces kræver ikke brug af animalsk osteløbe. Animalsk osteløbe er et enzym, der traditionelt bruges til at koagulere mælk ved fremstilling af ost. Det er afledt fra maver af unge pattedyr, såsom køer og kalve. Der er dog mange vegetarvenlige koagulanter, der kan bruges i stedet for animalsk osteløbe, såsom mikrobiel osteløbe og vegetabilsk osteløbe.