Hvorfor får folien huller efter indpakning af nogle fødevarer?

Aluminiumsfolie kan udvikle huller, når det kommer i kontakt med visse typer fødevarer. Dette skyldes en proces kendt som elektrokemisk korrosion, som opstår, når to forskellige metaller kommer i kontakt med hinanden i nærværelse af en elektrolyt. Elektrolytten i dette tilfælde er fugt og salte til stede i fødevarer.

Når mad med et højt saltindhold, såsom ost, skinke eller bacon, pakkes ind i aluminiumsfolie, reagerer saltmolekylerne med aluminiumsatomerne på overfladen af ​​folien. Dette skaber bittesmå huller i folien, som så kan blive større med tiden. Processen fremskyndes af tilstedeværelsen af ​​et surt miljø, såsom det, der skabes af eddike eller tomatsauce.

For at undgå dette problem anbefales det at bruge plastfolie eller pergamentpapir i stedet for aluminiumsfolie, når du pakker mad med højt salt- eller surhedsindhold.