Funktionen af ​​æg i en ostemel?

- Bindende agent: Æg fungerer som et bindemiddel, der holder ingredienserne i flan sammen. Proteinerne i æggene koagulerer ved opvarmning, hvilket skaber en fast og sammenhængende tekstur.

- Struktur: Æg bidrager til strukturen af ​​flan. Når de piskes, inkorporerer æggene luft, som udvider sig under bagningen og er med til at skabe en let og luftig konsistens.

- Cillecremebase: Æg er bunden af ​​vanillecremen, som er hovedbestanddelen af ​​en osteflan. Vanillecremen laves ved at kombinere æg med mælk eller fløde, og det giver flanen sin cremede og glatte konsistens.

- Smag og rigdom: Æg tilføjer smag og fylde til flanen. Æggenes æggeblommer bidrager med en dyb gul farve og en rig, creme-agtig smag.

- Farve: Æggeblommerne giver flanen dens karakteristiske gule farve.

- Ernæring: Æg giver flere vigtige næringsstoffer, herunder protein, vitaminer (såsom vitamin A, D og E) og mineraler (såsom jern og zink). Disse næringsstoffer bidrager til ostefladens samlede næringsværdi.