Mold er en svamp, der lever på planter og dyr, og er typisk mikroskopisk individuelt. Det er, når talrige svampe danne kolonier, som det kan ses med det blotte øje. Fødevarer, der vokser svampe indeholder sporer, der giver mug dens farve. Desuden skimmel ofte usynlig, indtil bakterierne har været på mad til en periode, hvorefter du måske allerede har indtaget det.
Vækstbetingelser

Visse fødevarer er berygtet for at få mugne hurtigt, og det er i høj grad på grund af deres sammensætning og opbevaring metoder. Fugtige, varme betingelser er grobund for skimmel, og derfor saftige fødevarer eller dem, der glæder fugt er de mest tilbøjelige til at blive mugne hurtigt. Disse fødevarer omfatter brød, der er tilbage i skabet eller oven på tælleren i modsætning til at blive nedkølet, ost og frugt og grønt, der er tilbage i lange perioder i køleskabet eller ud på tælleren.


Breads

Timingen hvor brød forme har meget at gøre med vandindholdet. Nogle brød er tør end andre, såsom indisk brød og pitas. Andre brød har indhold højere vand, såsom brød, der indeholder frugter, hvide og hvede brød, og nogle brune brød. Husholdningsmaskiner, der er tørretumbler har en meget længere holdbarhed; dem, der er ofte fugtigere kan have en længere holdbarhed ved at gemme dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
Oste

Oste, meget gerne brød, afhænger deres vandkilde og bakterier til stede på tidspunktet for skabelsen at afgøre, hvor hurtigt de vil forme. Oste med megen fugt, såsom ricotta, hytteost og andre bløde oste, er mest sandsynligt at støbe meget hurtigt, da bakterier vil kunne vokse nemt. Hårde oste som Parmesan vil forblive sund og holde deres smag meget længere end cheddar eller mozzarella. I nogle tilfælde er et sundt mug dyrket på osten med vilje, som med bleu ost, da det er, hvad der giver osten med sin stærke smag.
Frugt /Grøntsager

Frugt og grøntsager bør typisk indtages inden for et par dage efter købet for at undgå at indtage mug. Køleskab producere og kontrollere det før spise, som det sommetider skimmel kan være i et område af en frugt eller grøntsag, og ikke en anden. Igen, fugt og temperatur spiller en stor rolle i hurtighed til formen. Da fugt giver bakterier til at yngle, juicier frugter og grøntsager, såsom ferskner, blommer, tomater og agurker, er mere tilbøjelige til at få mugne hurtigere end er dem med hårdere peels og rinds, såsom bananer, æbler, peberfrugter og squash. Du kan afskære mugne dele af hårdere frugt og grøntsager og bruge resten af ​​dem, men du skal forbruge dem med det samme, hvis du gør.