Hvad er en god chiliopskrift til diabetikere?

Ingredienser:

- 1 pund magert kalkun eller oksekød

- 1 spsk olivenolie

- 1 løg, hakket

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1 tsk chilipulver

- 1/2 tsk stødt spidskommen

- 1/4 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 1 (28-ounce) dåse tomater i tern, udrænet

- 1 (15-ounce) dåse sorte bønner, skyllet og drænet

- 1 (15-ounce) dåse kidneybønner, skyllet og drænet

- 1 (15-ounce) dåse majs, drænet

- 1 kop grøntsagsbouillon

Instruktioner:

1. Brun den malede kalkun eller oksekød i olivenolien i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme.

2. Tilsæt løg, hvidløg, chilipulver, spidskommen, salt og peber. Kog i 1 minut, eller indtil løget er blødt.

3. Rør de hakkede tomater, sorte bønner, kidneybønner, majs og grøntsagsbouillon i. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter, eller indtil chilien er tyknet.

4. Server varm med dine yndlings toppings, såsom revet ost, avocado i tern eller creme fraiche.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier:280

- Kulhydrater:30g

- Fiber:10g

- Sukker:10 g

- Protein:20g

- Fedt:12g

- Mættet fedt:3g

- Kolesterol:55mg

- Natrium:650mg