Hvad er smagsforskellen mellem New Mexico Chili Powder og Ground California Peppers?

New Mexico chilipulver og malet californisk peber er begge lavet af tørret chilipeber, men de har forskellige smage og aromaer.

New Mexico chilipulver er lavet af en blanding af rød og grøn chilipeber, og den har et mildt til medium varmeniveau. Den er også kendt for sin røgede smag, som kommer fra ristning af peberfrugterne, før de er malet. New Mexico chilipulver er almindeligt anvendt i det mexicanske og sydvestlige køkken.

Kværnet californisk peberfrugt er lavet af en række forskellige chilipeber, herunder Anaheim, klokke og cayennepeber. De har et mildt til varmt varmeniveau, og de er ikke så røgfyldte som New Mexico chilipulver. Kværnet californisk peber er almindeligt anvendt i amerikansk og tex-mex køkken.

Her er en tabel, der opsummerer de vigtigste forskelle mellem New Mexico chilipulver og malet californisk peber:

| Funktion | New Mexico Chili Pulver | Kværnet californisk peber |

|---|---|---|

| Varmeniveau | Mild til medium | Mild til varm |

| Smag | Røget | Ikke røgfyldt |

| Aroma | Røget | Ikke røgfyldt |

| Almindelige anvendelser | Mexicansk og sydvestlig køkken | Amerikansk og Tex-Mex køkken |