Ground peberrod rødder er den vigtigste ingrediens i hjemmelavet og kommercielt tilberedt peberrod produkter. Den slibning proces producerer en enzymatisk reaktion, som frigiver flygtige olier, der er ansvarlige for at give peberrod sin varme omdømme. Eddike standser den enzymatiske reaktion og en gang tilsat til jorden rødder, stabiliserer graden af ​​varme. Jo længere du venter med at tilføje eddike, jo varmere det endelige produkt. Venter cirka tre minutter efter slibning for at tilføje eddike giver en varmere end varm peberrod.
Holde It Hot

Så snart jorden rødder er udsat for luft, det olier begynder at miste styrke. Opbevares i en lufttæt, glasbeholder i køleskabet, peberrod bibeholder varmen i ca. fire til seks uger. Til opbevaring fryser, give plads til ekspansion - omkring en halv tomme af frihøjden mellem peberrod og krukken låg - og det vil holde for cirka seks måneder før varmen og kvaliteten af ​​produktet begynder at aftage
<. br>
Beat the Heat

Tag forholdsregler, når slibning peberrod rødder. Den skarphed af de æteriske olier bør ikke undervurderes, irriterer øjne og næse mere end en rå løg gør. I virkeligheden er det ikke ualmindeligt, at der gør peberrod til at bære en gasmaske for at bremse røgen samtidig formaling rødderne. I det mindste, et åbent vindue hjælpemidler i luftcirkulation og spredning af røgen.
Hvordan det gøres

Skær ned på styrken af ​​rødderne ved slibning dem i en blender efter opskæring i skiver. Fyld blenderen halvt fyldt med peberrod rødder og dække med koldt vand og et par isterninger. Luk låget og blend, tilføje mere koldt vand om nødvendigt for at nå den ønskede konsistens. Et par spiseskefulde hvid eddike tilsat efter blanding kontroller varmen. Tilføj indhold blenderglasset til en glasbeholder med stramme låg og pop det i køleskabet.