Hold altid frisk salsa i køleskabet indtil den sidste mulige minut før servering. Når du trækker den ud af køleskabet, kan det sikkert holde sig ude i op til 2 timer, siger Magdalena Kendall, en overvågning epidemiolog med Centers for Disease Control og Forebyggelse. Dog, at mængden af ​​tid gælder kun, hvis temperaturen i rummet - eller udendørs område - er mindre end 90 grader Fahrenheit. Hvis dit hus er varmere end det, eller hvis du nyder din salsa udendørs på en dampende eftermiddag, det kan kun holde ud i en time på det mest.
Hvad kan gå galt

Da frisk salsa ikke har konserveringsmidler, er det ideelle grobund for bakterievækst. Kolde fødevarer, som frisk salsa, skal opbevares i køleskab, der holdes på 40 F eller mindre, i henhold til Fødevaresikkerhed og Inspection Service af det amerikanske Department of Agriculture. Når maden begynder at gå over denne temp, den når temperaturen farezonen -. Et temperaturområde, der er optimal for bakterier at trives i Den eneste måde at beskytte din mad for at holde det under 40 F, eller at opvarme det til over 140 F. Salmonella, Shigella og E. coli er blot nogle af de mest almindelige typer af bakterier, der vokser i stuetemperatur salsa. Hver af disse bakterier føre til gastrointestinale nød, med diarré være en førende symptom. I svære tilfælde selv, kan fødevarebårne sygdomme være dødelig, så du skal se dig læge ved det første tegn på et problem.
Holding Tips

Det er klart, du don ' t ønsker at varme op din friske salsa at få det ud af temperaturen farezonen, men du kan hjælpe det forblive så koldt som muligt, mens du har det. Placer en tom keramik eller glas servering skål i fryseren aftenen før. Når du er klar til at sætte den friske salsa ud, hæld det i indefrysning kulden skål. Gå ikke i panik hvis du glemmer at chill din bowl før tid selv. Du skal blot hælde din salsa i en lille skål og læg det over en større skål fyldt med is. Omrør salsa regelmæssigt med en ren spoon hver gang, for at opretholde en konstant kølig temperatur i hele blandingen. Bare for at være på den sikre side, selvom, skal du stadig holde sig til en til to timers frist for at holde salsa ud, selvom du gør dit bedste for at holde det cool.
Salg Andre overvejelser

Ved udgangen af ​​din komsammen, kan du have nogle ekstra frisk salsa dvælende rundt i skålen. Fordi det sad ud som dip, kunne det være fuld af bittesmå fødevarer partikler, som yderligere foder kost af uønskede bakterier. Bakterier fra beskidte redskaber - fra gæster, der double dip - kan også tilføje til bakteriel forurening. Snarere end at sætte sidesten salsa tilbage i køleskabet, beskytte dig mod fremmede organismer og bare smide det ud.