Hvordan man laver en Lime Zest Krydderi (10 trin)

Zesting en citrusfrugt, uanset om det er en citron eller en lime, indebærer fint barbering off sin skræl. De resulterende spåner - eller & quot; gejst & quot; - Tilbyder et intenst tangy ingrediens fuld af kalken mest flavorful komponent, dens æteriske olier. Du kan bruge disse fine spåner for at tilføje en kraftfuld, forfriskende spark til alle former for krydderier, herunder et par nemme at lave hjemmelavet muligheder.
Hvad du har brug
Microplane rivejern (fine eller grove)
Skærebræt
Røreskåle
Forseglet beholder
Morter og støder eller spice grinder
Gøre gejst

1. Vask unwaxed kalk grundigt ved at holde den under koldt rindende vand og gnide den mellem hænderne eller børste den med en blød-strittede opvaskebørste. Tør kalk tørt med et stykke køkkenrulle.
   

2. Tag fat i håndtaget på din microplane rivejern fast, holder kniven i et niveau, vandret position over en glat, ren skærebræt. Brug et fint rivejern til at lave en lys, mere pudret gejst eller et groft rivejern til at gøre større tråde, der tilføjer mere intens lime smag til dine krydderier.
   

3. Hold kalk fast i hånden og omhyggeligt gnide sig i en retning på tværs af rivejern klinge, glat fejer den væk fra håndtaget. Kun rist den øverste grønne overfladen af ​​huden - undgå at fjerne den hvide marv under den ydre skræl, som kan give din gejst en ubehagelig, bitter smag. Drej kalk og feje det hele rivejern klinge, indtil du har revet hele skaller af kalken. Forsigtigt feje kalk gejst i en lille skål.
   Lime-Infused Mayonnaise
   

   1. Pisk nogle æggeblommer i en skål og tilsæt et strejf af salt og peber. For en ekstra punch af smag, kan du også tilføje en skefuld eller deromkring af Dijon sennep
      

   2. Fortsæt piske blandingen kraftigt og tilsæt langsomt olie -. Olivenolie eller jordnøddeolie gøre det trick her . Langsomt sive det ind i æg i en stabil drop, som du røre. Pisk indtil løgnehistorie tager på en glat, cremet, pisket konsistens.
      

   3. Bland lime citronskal grundigt med din mayonnaise base. Brug ca 2 spsk gejst pr kop mayo. For en varm og tangy kalk mayo, blend i et strejf af varm sauce eller røget chipotle puré
      Lime Zest Mustard
      

      1. Kombiner dine sennepsfrø. - enten frøsorter eget valg eller en blanding af sorter - med en flydende hærdende mix. For en kalk gejst sennep, kan du bruge en kombination af hvid eller vineddike, vand eller øl, afhængigt af den type af smag du ønsker for din sennep. Bruger omkring en halv kop frø for hver tre fjerdedele af en kop flydende blanding.
         

      2. Lad de frø og væske i en forseglet beholder ved stuetemperatur i ca. 2 eller 3 dage til kur
         

      3. Sæson den hærdede blanding af frø og væske med kalk gejst -. bruge nogenlunde citronskal af en lime, og tilføje et par sprøjter af frisk lime juice, hvis du ønsker. Sæson frøene med ekstra krydderier per dine præferencer. For eksempel bruge havsalt, karry og sukker til en kalk-karry sennep eller gurkemeje, sukker og limesaft for en citron-lime sennep.
         

      4. Grind dine krydret og saltede varer sennepsfrø med en morter og støder eller spice grinder, indtil de har en glat konsistens med en lidt kornet, men smørbar konsistens.