Sådan Ferment Pinto Bønner

Fermenterede bønner er en traditionel krydderi i mange østlige asiatiske kulturer. Pinto bønner er ikke traditionelle til nogen asiatiske opskrift, men kan gæres til at skabe den samme effekt og varianter som traditionelle opskrifter. Sojabønner er den traditionelle bønner anvendt i Asien. Væsken, der kommer fra sojabønne fermentering er sojasovs. Enhver bønne vil fermentere godt på grund af det høje proteinindhold. Salt hjælpemidler i varianter af gærede bønner, fordi jeg skaber en umami smag, når det kombineres med de gærede smag.
Hvad du har brug
3 kopper pinto bønner, dåse eller kogte og drænet
1 løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
1 spsk. havsalt
4 spsk. valle
Bowl
Fork
Spoon
Quart-store krukke og låg

Instruktioner

1. Sæt pinto bønner, løg , hvidløg, salt og valle i skålen og rør det sammen med en ske indtil kombineres.
   

2. Tryk bønner og ingredienser sammen lidt med gaflen. Må ikke mos ingredienserne, men lidt rive nogle af huden på bønnerne og tryk løg stykker, så de bliver let fugtig.
   

3. Hæld blandingen i kvart størrelse krukke. Lad 1 tomme af hovedet plads i toppen og stramt lægge låg på.
   

4. Lad krukken ved stuetemperatur at gære i 3 dage. Åbne låget lidt og stram den igen, hvis du ser, at låget begynder at poppe op. Flyt til køleskabet i op til 60 dage.