Brug to friske eller pasteuriserede æg for at undgå salmonella.; fordi æggene ikke bliver kogt løbet af processen med at gøre din mayonnaise, skal de være friske eller pasteuriseret. Adskil æggeblommer fra hvide og placere æggeblommer i en skål. De hvide vil ikke blive brugt til at gøre din mayo, så gemme dem i en lufttæt beholder til en anden opskrift. Chill 1 kop ekstra jomfru olivenolie i køleskabet i cirka en time, før du begynder at blande og hæld det i en tvangsindløsning flaske eller sovs båd til præcision i at hælde. Udmåle 1 spsk. hvidvinseddike og 1 tsk. salt og læg dem i ingrediens skåle.
Blanding af Mayonnaise

Bland dine æggeblommer og salt sammen med et piskeris, indtil blandingen er en klæbrig gul pasta. Tilføj din olie meget langsomt for at forhindre adskillelse. Kun tilføje en dråbe eller to ad gangen, og holde blanding med et piskeris, som du gør det. Hold blanding og slippe i olie, indtil er alle blevet tilføjet olien. Tilføj din eddike til skålen og fortsætte røring. Tilføj tør sennep, hvis det ønskes, når eddike er blevet blandet i. Bland sennep i mayonnaise grundigt. Smag din mayonnaise og foretage eventuelle salt eller sennep justeringer passer til dine præferencer.
Brug og opbevaring

Brug dit hjemmelavet mayonnaise på nogen måde, du normalt ville bruge store-købte mayonnaise. Brug den blandes i tun eller kartoffelsalat, på burgere eller andre sandwich, eller som en salat dressing.

Opbevar din mayonnaise i en lufttæt beholder i dit køleskab. Brug mayonnaise inden for tre dage, da det ikke har nogen konserveringsmidler som store-købte mayonnaise gør.