Hvilken del af koriander spiser vi?

Koriander refererer til de friske blade og stilke af korianderplanten, videnskabeligt kendt som Coriandrum sativum. Plantens blade og ømme stængler er meget brugt til madlavning og pynt. Rødderne, også kaldet korianderrødder eller pælerødder, bruges også i nogle køkkener, men de primære spiselige dele er bladene.

Korianderblade har en tydelig, levende aroma og en let pebret, citrusagtig smag. De er meget udbredt i forskellige køkkener verden over, herunder mexicanske, latinamerikanske, asiatiske og mellemøstlige retter. Friske korianderblade tilsættes normalt til salsaer, salater, supper, gryderetter, karryretter og adskillige andre kulinariske tilberedninger for at forbedre smagen og tilføje et forfriskende touch.

Stænglerne af koriander, selvom de ikke er så smagfulde som bladene, er også spiselige og bruges nogle gange i madlavning eller som pynt. De har dog en tendens til at have en kraftigere og lidt bitter smag i forhold til bladene.

Sammenfattende omfatter de spiselige dele af koriander de friske, duftende blade og i mindre grad korianderplantens ømme stængler. Selvom rødderne er mindre almindelige, kan de også indtages i visse kulinariske traditioner.