Hvilken rolle spiller fødevaretilsætningsstoffer i farven og smagen af ​​nogle genstande?

* Pigmenter: Disse er naturlige eller syntetiske stoffer, der giver farve til fødevarer. De kan bruges til at forstærke madens naturlige farve eller til at skabe nye farver. Nogle almindelige pigmenter omfatter:

* Carotenoider: Disse er pigmenter, der giver frugt og grøntsager deres gule, orange og røde farver.

* Anthocyaniner: Disse er pigmenter, der giver frugt og grøntsager deres blå, lilla og røde farver.

* Klorofyl: Dette er det pigment, der giver planter deres grønne farve.

* Farvestoffer: Det er syntetiske kemikalier, der bruges til at farve fødevarer. De bruges ofte i stedet for pigmenter, fordi de er mere stabile og kan bruges i en bredere række af applikationer. Nogle almindelige farvestoffer omfatter:

* FD&C Red No. 40: Dette er et rødt farvestof, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder slik, sodavand og bagværk.

* FD&C Yellow No. 5: Dette er et gult farvestof, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder slik, sodavand og smør.

* FD&C Blue No. 1: Dette er et blåt farvestof, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder slik, sodavand og is.

Smag:

* Smagsforstærkere: Disse er stoffer, der forbedrer smagen af ​​mad uden at tilføje nogen væsentlig mængde kalorier eller næringsstoffer. Nogle almindelige smagsforstærkere inkluderer:

* mononatriumglutamat (MSG): Dette er en smagsforstærker, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder supper, saucer og kødprodukter.

* Dinatriuminosinat: Dette er en smagsforstærker, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder kødprodukter, supper og saucer.

* Dinatriumguanylat: Dette er en smagsforstærker, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder kødprodukter, supper og saucer.

* Kunstige smagsstoffer: Det er syntetiske kemikalier, der bruges til at skabe smag i mad. De bruges ofte i stedet for naturlige smagsstoffer, fordi de er mere konsistente og kan bruges i en bredere række af applikationer. Nogle almindelige kunstige smagsstoffer omfatter:

* Ethylvanillin: Dette er en kunstig smag, der bruges til at skabe smagen af ​​vanilje.

* Methylsalicylat: Dette er en kunstig smag, der bruges til at skabe smagen af ​​vintergrønt.

* Kanelaldehyd: Dette er en kunstig smag, der bruges til at skabe smagen af ​​kanel.

Bevaring:

* Antioxidanter: Det er stoffer, der er med til at forhindre, at maden bliver fordærvet. Det gør de ved at bremse oxidationsprocessen, som er den kemiske reaktion, der får mad til at rådne. Nogle almindelige antioxidanter omfatter:

* C-vitamin: Dette er en antioxidant, der findes i en række forskellige frugter og grøntsager.

* E-vitamin: Dette er en antioxidant, der findes i en række vegetabilske olier og nødder.

* Butyleret hydroxyanisol (BHA): Dette er en syntetisk antioxidant, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder korn, kiks og kartoffelchips.

* Butyleret hydroxytoluen (BHT): Dette er en syntetisk antioxidant, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder korn, kiks og kartoffelchips.

* Antimikrobielle stoffer: Det er stoffer, der dræber eller hæmmer væksten af ​​mikroorganismer, såsom bakterier, gær og skimmelsvamp. De bruges til at forhindre mad i at blive fordærvet. Nogle almindelige antimikrobielle stoffer omfatter:

* Natriumbenzoat: Dette er et antimikrobielt middel, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder læskedrikke, syltetøj og gelé.

* Kaliumsorbat: Dette er et antimikrobielt middel, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder ost, yoghurt og vin.

* Calciumpropionat: Dette er et antimikrobielt middel, der bruges i en række forskellige fødevarer, herunder brød, tortillas og bagværk.