Hvilke 3 egenskaber ved potentielt farlige fødevarer kan dele?

Potentielt farlige fødevarer (PHF'er) er de fødevarer, der kan understøtte hurtig vækst af skadelige bakterier og kræver tid og temperaturkontrol for at forblive sikre. Sådanne fødevarer deler flere fælles egenskaber:

1. Rig på næringsstoffer: PHF'er er typisk rige på næringsstoffer, såsom proteiner og kulhydrater, som giver et gunstigt miljø for bakterier til at vokse og formere sig.

2. Fugt: PHF'er har et højt fugtindhold, hvilket gør det muligt for bakterier at overleve og formere sig nemt.

3. Lav sur eller neutral pH: PHF'er har en pH over 4,6, hvilket giver mulighed for vækst af patogene bakterier.