Hvorfor har alle chips en gyldenbrun farve, men kogte kartofler forbliver hvide?
Kartoffelchips steges i varm olie, hvilket forårsager en kemisk reaktion kaldet Maillard-reaktionen. Denne reaktion sker mellem aminosyrer og sukkerarter og producerer en række forskellige forbindelser, der giver chips deres gyldenbrune farve og karakteristiske smag. Kogte kartofler gennemgår derimod ikke Maillard-reaktionen, fordi de ikke opvarmes til en tilstrækkelig høj temperatur.
Korn & Kartofler Opskrifter
- Skal høstede søde kartofler helbredes i 10 dage, før de spises, eller kan de spises samme dag, de graves?
- Hvad er det gennemsnitlige udbytte af hvede i Israel?
- Hvad er bedre færdiglavede kartoffelchips eller hjemmelavede?
- Hvad er en kartoffel nudler?
- Hvilken farve er kartoffelmos?
- Hvilke maskiner bruges til at plante og høste sojabønner?
- Hvordan adskiller man avner fra korn?
- Er kogte kartofler et usundt ubalanceret måltid?
- Hvilke mineraler og vitaminer er der i kartofler?
- Bruger bugles majschips monsanto frø?
Korn & Kartofler Opskrifter
- Forretter
- Oste
- Chili Opskrifter
- Krydderier
- Dips
- Fondue Opskrifter
- Korn & Kartofler Opskrifter
- Gelé Opskrifter
- Salat Opskrifter
- Salsa Opskrifter
- Saucer
- Snacks
- Suppe Opskrifter
- Spreads
- Bouillon
- Vegetabilske Opskrifter
