Skal du par-bage dine svampe, før du fylder?

Nej. Når svampe koger, udleder de meget fugt. Hvis du fylder dem, vil fugten gøre fyldet blødt og ødelægge teksturen.

Kog i stedet dine svampe komfur. Opvarm lidt olie eller smør i en gryde ved middel varme. Når olien er varm, tilsæt dine svampe og kog indtil de er bløde og let brunede. Tag dem derefter ud af gryden og lad dem køle af, inden de fyldes.