Hvorfor opbevarer du kartofler på et mørkt sted?

Kartofler skal opbevares på et køligt (ca. 45 til 50°F), mørkt og tørt sted. Lys producerer et bittert kemikalie kaldet solanin. Solanin er typisk ikke et problem for kartofler, medmindre de har været udsat for lys længe nok til at spire eller begynder at blive grønne.