Opbevares sukker i løget eller kartoflen?

I løg lagres sukker som et kulhydrat kaldet fruktan. Fruktaner er en type opløselige kostfibre, der ikke er fordøjelige af mennesker. De kan dog nedbrydes af bakterier i tyktarmen, som producerer gasser, der kan forårsage oppustethed og luft i maven.

I kartofler opbevares sukker som en stivelse kaldet amylose. Amylose er en type kompleks kulhydrat, der nedbrydes til glukose, som bruges af kroppen til energi. Kartofler indeholder også en lille mængde fructose, som er et simpelt sukker.

Mængden af ​​sukker i løg og kartofler kan variere afhængigt af sorten og vækstbetingelserne. Generelt indeholder løg mere sukker end kartofler. Men både løg og kartofler anses for at være fødevarer med lavt sukkerindhold.