Hvad er der inde i jello?

Gelé eller gelé er lavet af gelatine, et protein, der opnås ved at koge huden, sener, ledbånd og/eller knogler med vand. Det er normalt parret med sukker, vand og smagsstoffer, samt en syre, såsom citronsaft eller fløde af vinsten. Derefter koges den og afkøles for at sætte sig.

Gelatine er et smagsløst, lugtløst og farveløst stof. Det er et rent protein, hvilket betyder, at det ikke indeholder kulhydrater eller fedt. Det er dog lavt i kalorier, med kun omkring 50 kalorier pr. portion.

Gelatine har en række egenskaber, der gør det nyttigt i fødevareproduktion. Det er et geleringsmiddel, hvilket betyder, at det kan få væsker til at sætte sig til en gel. Det stabiliserer også emulsioner, hvilket betyder, at det kan forhindre olie og vand i at separere. Det er også et fortykningsmiddel, hvilket betyder, at det kan øge viskositeten af ​​væsker.