Saucen indeholder smør, hvidvin eller vermouth og citronsaft. Nogle gange er kapers tilføjet som er citronskal at amp op citron smag. Citron timian eller citron balsam blade garniture retter med piccata sauce af samme grund. Urterne kan bruges i sauce så godt, selv om den klassiske opskrift ikke kræver dem.
Proces

kalvekød eller kylling koteletter er bankede så de? re mellem 1/4-inch til 1/2-inch tyk. De tynde koteletter koge hurtigt. Da kalvekød er dyrt, udfladning kalvekød cutlet gør det ligner en større servering. Skraber de koteletter gennem mel krydret med salt og peber. Må ikke springe dette trin. Melet crisps cutlet men det tykner også piccata sauce. Når koteletter er kogt, fjernes fra panden. Tilføj 4 spsk. af smør på panden og lad det skum på medium varme. Tilsæt 1 kop hvidvin og saft af to citroner, røre, som du gør det. Hvis du ikke har et piskeris, brug en gaffel og hurtigt røre saucen, da det kokke i et minut eller to. Saucen vil blive tykkere smule. Returnere koteletter i gryden til at varme igennem.
Pasta eller ris

Piccata sauce bader pasta i lemony sauce. Servér pastaen med koteletter og skeen saucen over begge. Du kan overveje at øge ingredienserne til saucen halve, så du har nok til koteletter og pasta. Friske foråret ærter skære igennem den rigdom af sauce og gå godt med kalvekød. Giv ærter en tvangsindløsning af citron saft. Et andet alternativ er at tjene crunchy brød med entr & eacute; e. Eller tjene koteletter oven på tykke skiver toast til at absorbere saucen
Tips

Piccata sauce er fint aromatiseret. Selvom du måske tror, ​​at det ville gå godt med oksemørbrad eller andre bøffer, er dens smag tabt. Derudover steaks serveres sjældent at mediet vil bløder ind i piccata sauce. Dette er en sauce, der er afhængig af deglazing panden kalvekød eller kylling har kogt i for sin smag, ellers er det en citron og vin sauce.