Hvad er to nøgleingredienser til fremstilling af franske saucer?

1. Roux: En roux er en blanding af lige dele mel og fedt (normalt smør), der koges sammen, indtil det når en ønsket farve. Det bruges som fortykningsmiddel til saucer og supper.

2. Aktier: Stock er en væske, der fremstilles ved at simre knogler, grøntsager og urter i vand. Den bruges som base for mange franske saucer.