En landmand, botaniker eller lave mad, for eksempel, ville hver kategorisere majs forskelligt. Sukkermajs høstet før fuldstændig modning, og spises friske betragtes som en grøntsag, fordi planten dyrkes for sine spiselige dele. Tørre majs frø, på den anden side, er mere stivelsesholdige end fugtig og derfor giver korn såsom majsmel.
Forberedelse

Popcorn er et resultat af opvarmning tørre kerner indtil vandet indeni bliver til damp og tvinger dem til at vende vrangen ud. Deres oprindelige fugt derefter tabt, og kun de stivelsesholdige dele forbliver. På trods af majs oprindelige vegetabilske form den resulterende popcorn mere ligner en stivelsesholdige korn.
Ernæring

Mens popcorn er høj i fiber og vitamin C, B1 og B5, bør Dieters spiser det i moderate mængder. En kop majs før popping indeholder næsten 200 kalorier og 32 gram kulhydrater, for ikke at nævne den ekstra smør og salt, der ofte kommer på den.