Mad elementer såsom frugt, grøntsager eller stykker af kød er lagt ud på bakker med lameller eller huller i dem. Når lagt ud, er de stables oven på den anden og anbragt i en forseglet kabinet. Disse kabinetter har generelt en ventilator til at cirkulere luften og en varmekilde til temperatur regulering. Ventilatoren blæser det opvarmede luft, som hvirvler over og omkring maden på bakkerne, langsomt tørre dem ud, mens ventilationshuller på toppen piskeris denne fugt væk. Som fugten i fødevare fordamper, fødevarer udtørrer som stopper virkningen af ​​enzymer og bakterier, bevare fødevaren. Det kan derefter emballeres og opbevares til senere forbrug.

Frugt og grønt

Skære frugt og grøntsager til mellem 1/8 og 1/4 tomme betragtes som den optimale størrelse for ideelle tørring. Disse stykker bør fastsættes ud på bakkerne med masser af plads mellem skiverne for at tillade generøse luftstrøm at cirkulere. Selvom instruktioner til forskellige dehydrators vil variere, bør frugter og grøntsager tørres ved en temperatur mellem 110 og 130 grader F.

Som tørringsprocessen fortsætter, bør bakker drejes fra top til bund muliggør jævn og ensartet tørretid for alle stykkerne. Generelt, jo højere temperatur, der anvendes i dehydrerende proces, vil de oftere bakkerne skal roteres.
Meats

Når nogen form for kød eller fjerkræ tørres, kaldes det jerky. Et pund kød tørrer til omkring 1/4 pund af jerky, og afhængigt af dine præferencer, kan du foretage rykvise blød og bøjelig eller næsten så hårdt som en rock.

For at gøre jerky ud af råt kød, vil det være nødvendigt at opvarmes, koges eller kogte til 160 grader F at dræbe alle de salmonellabakterier. Det kan derefter skæres i skiver eller stykker, lagt ud på bakkerne, som du ville med frugt eller vegetabilske skiver, og derefter dehydreret at gøre din favorit jerky.

Den optimale temperatur for tørring af kød er mellem 130 og 140 grader F, og når dehydreret, den gennemsnitlige holdbarhed for hjemmelavet rykvise er én til to måneder.